Povrće tokom sezone dodaje svež ukus i teksturu vašim obrocima.

Međutim, kada je određeno povrće (kao i voće) van sezone - to onda znači da ćete verovatno morati da ga koristite u zamrznutom obliku.

Zato smo se bavili time da li je zamrznuto povrće zaista ZDRAVO kao i sveže, ili ipak postiji neka razlika (i u čemu se ona ogleda).

Prema stručnjacima, odrasli treba da jedu minimum 3 šolje povrća svakog dana.

Kada nije sezona za dato povrće, smrznute varijante pružaju zgodnu, pristupačnu i hranljivu opciju koja će vam pomoći da ispunite dnevne preporuke za povrće.

Sveže vs. zamrznuto

Frižider pun svežeg povrća može biti prijatan za oko, ali verovali ili ne - ispostavilo se da zamrznuto povrće ima čak nekoliko nutritivnih prednosti u odnosu na sveže opcije!

Hajde da vidimo o čemu se tačno radi.

Sadržaj hranljivih materija u svežem povrću počinje da opada nakon branja. Ovaj pad se nastavlja tokom čuvanja u skladištu, otpremanja u lokalnu prodavnicu/market i skladištenja u frižideru ili na tezgi.

S druge strane, ono povrće koje se zamrzava odmah nakon berbe - zadržava svoj vrhunski nutritivni profil tokom dužeg vremenskog perioda.

Sveže tamno zeleno povrće (poput spanaća ili brokolija) koje kupite na pijaci ili u prodavnici može postati mlohavo i smeđe u vašem frižideru nakon svega par dana - ali ko će ići u nabavku svakog dana?!

S druge strane, kesa smrznute boranije ili graška će se ''držati'' u vašem zamrzivaču mesecima bez promene kvaliteta. Ipak, za najbolji kvalitet, stručnjaci preporučuju da iskoristite većinu zamrznutog povrća u roku od osam meseci.

Kakav je nutritivni profil zamrznutog povrća?

Profil hranljivih sastojaka zamrznutog povrća zavisi od sorte koju kupujete. 

Za optimalno zdravlje i ishranu, neophodno je da redovno jedemo različite vrste povrća, uključujući: tamno zeleno povrće, crveno i narandžasto povrće, pasulj i grašak, ali i skrobno povrće poput krompira kako bi dobili sve potrebne hranljive materije.

Koja je verovatnoća da ćemo svakog dana i u svakom obroku imati baš ovakav hranljivi miks različitog povrća?

Stručnjaci za ishranu preporučuju da slobodno uživate u zamrznutom povrću iz nekoliko različitih grupa koje se obično pakuje u jedan proizvod - pa tako dobijate mešano povrće koje inače možda i ne biste imali u svežem obliku.

Šargarepa u ovakvoj mešavini pruža odličan izvor vitamina A, važnog vitamina za zdravlje očiju i kože.

Tamno zeleno povrće obezbeđuje vitamin K, ključnu hranljivu materiju za zgrušavanje krvi. 

Miksevi koji sadrže grašak ili pasulj vam pružaju proteine i neophodna biljna vlakna za stabilizaciju holesterola i šećera u krvi i zdravlje probave. 

Podsećamo, žene treba da unose 25 grama vlakana dnevno, a muškarci 38 grama. Samo jedna šolja miks zamrznutog povrća obezbeđuje 21 do 32% vaših dnevnih potreba za unosom vlakana!

Pazite na listu sastojaka!

Kada kupujete zamrznuto povrće, ako već ne zamrzavate sami - morate da obratite pažnju na listu sastojaka.

Naime, potrebno je da u pakovanju bude prisutno 100% povrće (ili voće ako kupujete) bez ikakvih dodataka - konzervanasa, soli, šećera, soseva, preliva, ulja i drugih dodataka.

Zamrznuto povrće upakovano sa dodatkom sosova ili preliva može da bude ukusan prilog za vaš obrok - ali neki brendovi sadrže veliku količinu natrijuma, trans masti i aditiva.

Podsećamo da ishrana sa visokim sadržajem soli povećava rizik od hipertenzije i srčanih oboljenja, a stručnjaci preporučuju da odrasli ne unose više od 2.300 miligrama natrijuma dnevno.

Sosovi takođe mogu da sadrže mnogo zasićenih i trans masti, vrste masti koje mogu dovesti do nakupljanja holesterola u vašim krvnim sudovima. Ako više volite praktičnost ili ukus smrznutog povrća upakovanog sa sosom - onda barem potražite sorte sa malo natrijuma i masti.

Da li je zamrznuto povrće zaista zdravo koliko i sveže?

Nutritivni profil smrznutog povrća i svežeg povrća je u suštini isti, ali proces zamrzavanja može izazvati male promene u njihovom sadržaju vitamina.

Način na koji pripremate povrće kod kuće takođe može uticati na hranljive materije u ovim namirnicama.

Kada vaše omiljeno povrće nije u sezoni ili ne možete da nađete lokalno uzgajane sveže plodove - zamrznuto povrće je zdrav način da ispunite svoje potrebe za ovom hranom.

Smrznuto povrće zadržava sadržaj minerala, vlakana i ugljenih hidrata, iako može d aizgubi nešto malo vitamina.

Proces zamrzavanja povrća

Veća je verovatnoća da će povrće zadržati svoju nutritivnu vrednost ako je zamrznuto odmah nakon berbe.

Nakon berbe, povrće postepeno počinje da gubi vlagu, a skrob i šećeri počinju da se razgrađuju. Povrće koje je namenjeno za zamrzavanje bere se na vrhuncu zrelosti, što mu omogućava da zadrži hranljive materije tokom procesa zamrzavanja.

Povrće koje je zamrznuto odmah nakon berbe može zapravo da sadrži više svog originalnog nutritivnog sadržaja od povrća koje izdrži transport preko zemlje i dug period skladištenja pre nego što stigne do vašeg stola!

Međutim, način pripreme smrznutog povrća kod kuće takođe može umanjiti sadržaj vitamina u njemu.

Vitamin C, antioksidans rastvorljiv u vodi koji podržava vašu prirodnu imunološku funkciju i promoviše zdrav rast tkiva, može se razgraditi tokom termičke obrade povrća.

Tiamin i folna kiselina — vitamini B kompleksa koji doprinose zdravoj funkciji srca i nerava, proizvodnji krvi i metabolizmu — takođe mogu da se razgrade kada su izloženi toploti.

Pravilna priprema povrća je važna!

Kuvanje svežeg ili smrznutog povrća na visokoj temperaturi u velikoj količini vode može umanjiti njihov nutritivni sadržaj.

Zagrejte zamrznuto povrće u maloj količini vode koristeći paru da sačuvate vitamine rastvorljive u vodi.

Kada kupujete sveže povrće, gledajte da pronađete najhranljivije, lokalno uzgojene proizvode od proverenih proizvođača.

Što manje vremena prođe između berbe i samog konzumiranja povrća, više njegovih originalnih hranljivih materija možete da dobijete.

Dakle, slažemo se da je sveže uvek najbolje - ali u praksi se ispostavilo da prođe puno vremena od ubiranja svežih plodova pa do vaše trpeze.

Zato je zamrzavanje povrća odmah nakon berbe način da ''zaključate'' sve te važne hranljive materije i da u njima uživate kasnije po potrebi.

Hladno ceđeni sokovi od povrća takođe mogu da se zamrzavaju!

Veliki broj ljudi uživa u svakodnevnom konzumiranju hladno ceđenih sokova od povrća i voća.

Ovde je takođe caka da uživate u svežem soku, međutim, znamo da to nije uvek i svakog trenutka realno.

Pošto se hladno ceđeni sokovi ne ekstrahuju tehnikama zagrevanja i ne sadrže nikakve konzervanse - prosečan rok trajanja sveže ceđenog soka je otprilike 3-5 dana u frižideru.

Jedine opcije, osim zamrzavanja, da bi hladno ceđeni sok duže trajao zapravo nisu dobre iz sledećih razloga:

Pasterizacija – Kao što znate, pasterizacija uništava štetne bakterije kako bi sok trajao duže, ali zato uništava većinu vitamina i enzima i narušava prirodni ukus.

Obrada pod visokim pritiskom (HPP) – Ova metoda se zasniva na primeni pritiska da bi se indirektno podigla temperatura soka, te takođe ubija sve što čini hladno ceđeni sok tako korisnim.

Zamrzavanje je dokazano jedina alternativa za bezbedno skladištenje hladno ceđenog soka koja neće ugroziti integritet vitamina ili enzima!

Kao dodatna prednost, neće uticati na ukus.

Kada se zamrzne, sok se može čuvati u zamrzivaču do šest meseci.

Jednostavno odmrznite sok kada budete hteli da ga pijete i uživajte u istom odličnom ukusu i benefitima za zdravlje!

Sada sigurno postavljate pitanje ’’pa gde da nabavim ovakav hladno ceđeni sok?’’

RO! porodica hladno ceđenih sokova!

Mi smo uvek na strani zdrave ishrane.

Postanite naš korisnik i shvatićete sve ovo o čemu smo govorili u ovom tekstu!

Bilo da ste za RO! DETOX koji je neprikosnoven na tržištu ili za čuveni RO! Sok od celera koji je izuzetno koristan za zdravlje – tu smo da vam izađemo u susret.

Preko 30.000 ljudi nam je već poklonilo svoje poverenje – pa vas čekamo.