Da li znate da sok od kupusa predstavlja super-napitak o kojem će se tek pričati?

Navikli smo da jedemo ovo povrće veoma često, a kupus je zaista deo naše kuhinje još od davnih dana.

Međutim, do skorašnjih dana nije bilo uobičajeno da se pije sok od kupusa.

Kako je brojnim iszraživanjima utvrđeno koliko je ovaj napitak moćan za vaše zdravlje – dozvolite nam da vas upoznamo sa svim njegovim prednostima!

Kupus je povrće iz porodice krstašica kojoj pripadaju i brokoli, kelj, karfiol, prokelj, rukola i rotkvice.

Već zvuči obećavajuće, zar ne?

Sve samo zdravo, zeleno povrće.

Poznato je da se redovno konzumiranje povrća iz porodice krstašica povezuje sa smanjenim rizikom od nekih zdravstvenih stanja, uključujući dijabetes, kardiovaskularne bolesti, bolesti mišića i kostiju i rak.

I ovo nije sve.

Da li ste znali sve ovo o kupusu?

Nutritivna vrednost kupusa

Kupus je niskokaloričan i bogat vitaminima C i K.

Sirovi kupus (100 g)

Voda: 92,2 g

25 kcal

Proteini: 1,28 g

Ukupne masti: 0,1 g

Ugljeni hidrati: 5,8 g

Vlakna (ukupna dijetalna): 2,5 g

Šećeri (ukupni): 3,2 g

Saharoza: 0,08 g

Glukoza: 1,67 g

Fruktoza: 1,45 g

Kalcijum: 40 mg

Gvožđe: 0,47 mg

Magnezijum: 12 mg

Fosfor: 26 mg

Kalijum: 170 mg

Natrijum: 18 mg

Cink: 0,18 mg

Bakar: 0,019 mg

Mangan: 0,16 mg

Selen: 0,3 mikrograma (mcg)

Vitamin C: 36,6 mg

Tiamin: 0,061 mg

Riboflavin: 0,04 mg

Niacin: 0,234 mg

Pantotenska kiselina: 0,212 mg

Vitamin B6: 0,124 mg

Folna kiselina: 43 mcg

Holin: 10,7 mg

Vitamin A: 98 IU

Lutein + zeaksantin: 30 mcg

Vitamin E (alfa-tokoferol): 0,15 mg

Vitamin K (filohinon): 76 mcg

Šta čini sok od kupusa dobrim za vaše zdravlje?

Još su naši stari znali da su prednosti konzumiranja kupusa velike. Zato je on od davnina uvršten u jednu od naših najčešćih salata, ali i kuvanih jela!

Osim što je niskokaloričan i jeftin, kupus sadrži vitamine, minerale i druge komponente koje mogu pomoći vašem zdravlju, uključujući:

• Zaštita od određenih karcinoma
• Snižavanje lošeg holesterola
• Kontrolisanje otkucaja srca i krvnog pritiska
• Održavanje nervnog sistema

Sa svega oko 30 kalorija na 100 g, kupus je prikladan za plan ishrane sa smanjenim unosom kalorija.

Kupus dolazi u mnogo varijanti i može se uživati u njemu na brojne načine, uključujući sirov u salatama, kuvan u hrani i fermentisan kao namirnice poput kiselog kupusa i kimhija.

Mi glasamo za sirov kupus i fermentisan kupus!

Aminokiseline koje deluju antioksidativno

Kupus obiluje aminokiselinama (gradivnim blokovima proteina), koje imaju antioksidativnu aktivnost - što znači da mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa, odnosno u zaštiti od nekih vrsta oštećenja ćelija.

Aminokiseline su inače važne za izgradnju neutrotransmitera (hemikalije koje prenose važne poruke između nervnih ćelija) i različitih metabolita.

Polifenoli i fitosteroli iz kupusa – Odlični za vaše zdravlje!

Kupus je bogat polifenolima, kao što su fenolne kiseline i flavonoidi.

Polifenoli imaju svojstva koja mogu biti:

• Anti-alergijska
• Anti-inflamatorna
• Antioksidativna
• Antimutagena (pomažu u sprečavanju promena u DNK)
• Antikancerogena
• Enzimska regulacija
• Promovisanje kardiovaskularnog zdravlja
• Promovisanje razgradnje masti

Sok od kupusa takođe može da vam da dnevnu dozu fitosterola - biljnih sterola koji su slični holesterolu. Imaju antioksidativno dejstvo i snižavaju holesterol i mogu pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti!

Biljni steroli, poput ovih u soku od kupusa, mogu pomoći u smanjenju ili poboljšanju sledećih stanja:

• Dislipidemija (neravnoteža lipida)
• Insulinska rezistencija
• Disfunkcija beta ćelija (može poremetiti lučenje insulina)
• Adipozna (telesna mast) upalna signalizacija (masne ćelije koje luče supstance koje podstiču upalu)
• Oksidativni stres
• Neravnoteža crevnog mikrobioma i disfunkcija crevne barijere

Glukozinolati

Povrće iz porodice krstašica, kao što je kupus, sadrži glukozinolate (hemikalije koje sadrže sumpor). Oni formiraju aktivna jedinjenja kao što su indoli i izotiocijanati kada se razgrade, što se može desiti tokom kuvanja i jela.

Neka istraživanja su otkrila da pomenuti indoli i izotiocijanati mogu inhibirati razvoj određenih karcinoma.

Sok od kupusa može pomoći u borbi protiv upale!

Iako je kratkotrajna upala pozitivan odgovor na akutni stres, dugotrajna upala može biti štetna i dovesti do bolesti.

Kupus sadrži mnogo antiinflamatornih jedinjenja, uključujući sulforafan (jedinjenje sumpora) i kaempferol - snažan antioksidans sa antiinflamatornim efektima.

Koje su sok od kupusa koristi za zdravlje creva?

Pijenje soka od kupusa može pomoći u prevenciji i lečenju čira na želucu!

Nekada se sok od kupusa se koristio kao tradicionalni lek za čir na želucu.

Fermentisana verzija soka od kupusa takođe može biti od koristi za zdravlje creva. Sok koji nastaje pravljenjem od kiselog kupusa, vrste fermentisanog kupusa, sadrži mnogo bakterija mlečne kiseline. Ovi probiotici su priznati po svojim prednostima za zdravlje creva!

Značajan izvor vitamina B6 i folata

Sok od kupusa je i značajan izvor vitamina B6, koji pomaže u razgradnji hranljivih materija. Pomaže u održavanju normalnih nivoa aminokiseline homocisteina (visoki nivoi homocisteina mogu izazvati probleme sa srcem). Takođe pomaže u razvoju moždanih funkcija i pomaže u funkcionisanju imunih ćelija.

Kupus će vas snabdeti i folatima, koji pomažu u formiranju nukleinskih kiselina (DNK i RNK) i pomažu u razgradnji homocisteina. Folati su takođe potrebni za borbu protiv anemije.

Trudnicama je potreban dovoljan unos folata za razvoj kičmene moždine i mozga kod fetusa!

Vlakna

Povrće iz porodice krstašica, poput kupusa, predstavlja dobar izvor dijetalnih vlakana. Vlakna mogu pomoći kod: boljeg varenja, zatvora, regulisanja telesne težine, dijabetesa, bolesti srca i smanjenja rizika od nekih oblika raka.

Vitamin C

Kupus sadrži vitamin C, koji pomaže imunološkom sistemu da pravilno radi, i deluje kao antioksidans.

Vitamin C iz soka od kupusa takođe poboljšava apsorpciju gvožđa iz biljne hrane. Potreban je za stvaranje proteina kolagena.

Vitamin K

Kupus je i odličan izvor vitamina K, koji igra važnu ulogu u stvaranju krvnih ugrušaka, a takođe pomaže u održavanju kostiju, sprečava stvrdnjavanje arterija, kontroliše upale i štiti nervni sistem.

Da li sok od kupusa pomaže u mršavljenju?

Sa svojim niskim sadržajem kalorija i visokim sadržajem vode, sok od kupusa može biti vredan dodatak režimu za mršavljenje ili kontrolu telesne težine!

Zahvaljujući svojoj hranljivosti, sok od kupusa vam pomaže da se osećate sito tokom dužeg perioda, smanjujući sklonost prejedanju, a niskokalorični sadržaj podržava kontrolu unosa kalorija.

Da li je sok od kupusa dobar za zdravlje srca?

Sok od kupusa je bogat kalijumom, mineralom koji pomaže u regulisanju krvnog pritiska suprotstavljajući se efektima natrijuma.

Pored toga, antioksidansi u soku od kupusa mogu pomoći u smanjenju nivoa holesterola i sprečiti oksidaciju lošeg holesterola, što može doprineti u borbi protiv srčanih oboljenja.

Prevencija raka

Neke studije govore da jedinjenja koja se nalaze u soku od kupusa mogu pomoći u prevenciji određenih vrsta raka tako što inhibiraju rast ćelija raka i podstiču njihovo uništavanje. Ova jedinjenja takođe mogu pomoći u detoksikaciji kancerogenih materija i smanjenju upale, dodatno smanjujući rizik od raka.

Detoksikacija sokom od kupusa?

Sok od kupusa sadrži jedinjenja koja sadrže sumpor i koja podržavaju prirodne procese detoksikacije tela.

Ova jedinjenja pomažu jetri da razgradi i eliminiše toksine iz tela, promovišući ukupnu detoksikaciju i poboljšavajući funkciju jetre.

Podrška imunološkom sistemu

Sok od kupusa je bogat vitaminom C, esencijalnom hranljivom materijom za imunološku funkciju.

Vitamin C pomaže u stimulisanju proizvodnje belih krvnih zrnaca, koji su odgovorni za borbu protiv infekcija u telu. Pored toga, sok od kupusa sadrži i druge antioksidante koji pomažu u zaštiti imunološkog sistema od oksidativnog stresa.

Zdravlje kostiju

Sok od kupusa sadrži vitamin K, koji je važan za zdravlje kostiju jer pomaže u regulisanju ravnoteže kalcijuma i podstiče mineralizaciju kostiju. Vitamin K takođe ima antiinflamatorna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju rizika od osteoporoze i preloma kostiju.

Zdravlje kože

Vitamin C i antioksidansi u soku od kupusa pomažu u postizanju zdrave kože štiteći je od oksidativnog oštećenja izazvanog slobodnim radikalima.

Pored toga, vitamin C je neophodan za sintezu kolagena, koji je važan za održavanje elastičnosti kože i sprečavanje prevremenog starenja.

Redovna konzumacija soka od kupusa može pomoći u usporavanju procesa starenja i promovisanju ukupne dugovečnosti!

Priprema kupusa: koji način je način najbolji?

Kupus se može konzumirati na više načina, uključujući sirov, kuvan, u soku ili fermentisan.

Svež kupus koji je temeljno očišćen može se jesti sirov. Često se reže, secka ili renda i dodaje u salate.

Kuvani kupus je naše tradicionalno jelo, ali treba naglasiti da ako se kuva kupus – najbolje je kuvanje na pari – jer pomaže da se zadrži najviše glukozinolata!

Sok od kupusa može biti veoma jednostavan način za konzumiranje kupusa, a predstavlja koncentrat svega onog što je dobro u ovom povrću!

Kupus se može fermentisati za proizvodnju namirnica kao što su kiseli kupus i kimhi. Fermentisana hrana kao što je kiseli kupus je potencijalni izvor probiotika (korisnih mikroba)!

Šta je sa mirisom kupusa?

Što se kupus duže kuva, oslobađa se više čuvenog ’’mirisa’’. Ovaj miris mnogima ne prija.

Da biste umanjili neprijatan miris kupusa, smanjite vreme kuvanja na minimalno moguće vreme. Kuvanje na masti ili dodavanje limunovog soka ili sirćeta takođe može smanjiti miris.

Na šta treba da obratite pažnju kad konzumirate sok od kupusa?

Konzumiranje velikih količina soka od kupusa može uticati na štitnu žlezdu. Naime, goitrogeni koji se nalaze u većim količinama u sirovom kupusu, mogu uticati na štitnu žlezdu i zato ljudi sa bolestima štitne žlezde treba da obrate pažnju.

Vitamin K u kupusu može uticati na sposobnost razređivača krvi da spreče zgrušavanje krvi. Ako uzimate lekove za razređivanje krvi, onda je najbolje izbegavati sok od kupusa.

Neki ljudi mogu osetiti nelagodnost u crevima kada piju sok od kupusa. Kupus je bogat izvor fruktana, vrste ugljenih hidrata koju ljudi sa sindromom iritabilnog creva (nervoznim crevima) često teško vare. Zato oni mogu primetiti simptome kao što su nadimanje, bol u stomaku i dijareja.

Da li treba redovno piti sok od kupusa?

Sok od kupusa dokazano može ponuditi brojne zdravstvene prednosti. Pijenje sokova od povrća je inače odličan način da dobijete velike količine hranljivih materija i antioksidanata u obliku koji se lako i jednostavno konzumira!

Dodavanje soka od kupusa vašoj svakodnevnoj ishrani može obezbediti odličnu dozu antioksidanasa, antiinflamatornih jedinjenja i jedinjenja koja unapređuju zdravlje creva i može imati koristi za zdravlje na više načina!